FN-II降落数值测定仪是用于测定粉类谷物降落数值的专用仪器，配置有电源线、水浴桶、试管架、粘度管座、粘度管、橡皮塞、搅拌棒、塑料管、水龙头等组成。该仪器是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。
FN-II降落数值测定仪是按照伯格哈格-珀坦恩降落数值法对谷物中α—淀粉酶活性指标进行测定的。谷物粉的悬浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，搅拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相应的α—淀粉酶活性的差异。降落值愈低表明α—淀粉酶活性越高。降落值是以搅拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒数来表示的。
FN-II降落数值测定仪是用来测定谷物中淀粉酶活性的，请勿作为它用。任何其他应用会对个人产生危险，并可能损坏仪器。在接通产品以前，应先检查产品上标明的电压是否与当地的电压相符。如果电源软线损坏，为避免危险，必须有专业人员更换。电源插座应用三芯插座，并保证可靠接地。在组装、卸下或调整产品的任何附件之前，一定要先拔下产品的电源插头。